ノロウイルスとは？感染を広げないための消毒方法をわかりやすく解説！

ノロウイルスとは

ノロウイルスは、インフルエンザウイルスやコロナウイルスと異なり、アルコール消毒では十分な消毒効果が得られないウイルスです。適切な予防法と、消毒法についてまとめたので、ぜひご一読ください。また、本コラムは下記サイトを参照し作成致しました。

• ノロウイルスに関するＱ＆Ａ｜厚生労働省
• ノロウイルスの消毒方法 | 食品安全委員会 - 食の安全、を科学する

ノロウイルスによる胃腸炎とは

ノロウイルスによる感染性胃腸炎や食中毒は、一年を通して発生していますが、特に冬季に流行します。ノロウイルスは手指や食品などを介して、経口で感染し、ヒトの腸管で増殖し、おう吐、下痢、腹痛などを起こします。ノロウイルスについてはワクチンがなく、また、治療は輸液などの対症療法に限られます。従って、予防対策を徹底することが非常に重要となります。

1. 食事の前やトイレの後などには、必ず手を洗う。^※
2. 下痢やおう吐等の症状がある方は、食品を直接取り扱う作業をしないようにする。
3. 胃腸炎患者に接する方は、患者のふん便や吐ぶつを適切に処理し、感染を広げないようにする。
4. 調理器具等は使用後に洗浄、殺菌する。

※石けん自体にはノロウイルスを直接失活化する効果はありませんが、手の脂肪等の汚れを落とすことにより、ウイルスを手指から剥がれやすくする効果があります。

ノロウイルスの感染経路

ノロウイルスの感染経路はほとんどが経口感染で、次のような感染様式があると考えられています。（一部抜粋）

1. 患者のノロウイルスが大量に含まれるふん便や吐ぶつから人の手などを介して二次感染した場合
2. 家庭や共同生活施設などヒト同士の接触する機会が多いところでヒトからヒトへ飛沫感染等直接感染する場合
3. 食品取扱者（食品の製造等に従事する者、飲食店における調理従事者、家庭で調理を行う者などが含まれます。）が感染しており、その者を介して汚染した食品を食べた場合

ノロウイルス食中毒の消毒方法

ノロウイルスの消毒について

ノロウイルスを完全に失活化する方法としては、次亜塩素酸ナトリウム等や加熱による処理があげられます。消毒対象物によって、必要な塩素濃度が異なるため下記表をご参照ください。

※作業時はガウン（エプロン）、マスクと手袋を使用し、換気を十分に行いましょう。➡オススメ製品（プロテクガード ロイヤルブルーニトリルグローブ）
※使用後の手袋やペーパータオル等はビニール袋に入れて捨てましょう。
※高度な汚染がなければ、次亜塩素酸ナトリウム（塩素濃度200ppm〜500ppm）で浸すように拭く程度の消毒でかまいませんが、次亜塩素酸ナトリウムの殺菌力は有機物による影響をうけるため、必要に応じて濃度を調節しましょう。
※次亜塩素酸ナトリウムは金属腐食性がありますので、消毒後の薬剤の拭き取りを十分にするよう注意してください。

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食品取扱者の衛生管理で注意すべき点

近年、食品取扱者を介してウイルスに汚染された食品を原因とする食中毒の事例が、増加傾向にあります。食品への二次汚染を防止するため、食品取扱者は日頃から自分自身の健康状態を把握し、下痢やおう吐、風邪のような症状がある場合には、調理施設等の責任者（営業者、食品衛生責任者等）にその旨をきちんと伝えましょう。

また、ノロウイルスは感染していても症状を示さない不顕性感染も認められていることから、常日頃から手洗いを徹底するとともに食品に直接触れる際には「使い捨ての手袋」を着用するなどの注意が必要です。➡オススメ製品（プロテクガード ロイヤルブルーニトリルグローブ）

調理施設等の責任者は、外部からの汚染を防ぐために客用とは別に従事者専用のトイレを設置したり、調理従事者間の相互汚染を防止するためにまかない食の衛生的な調理、ドアのノブ等の手指の触れる場所等の洗浄・消毒等の対策を取ることが大切です。➡オススメ製品(キムテクプレップ ウェットタスク)

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